CRESPELLS Y ROBIOLS

Crespells

Son pastas con un grosor de medio centímetro incluso a veces más. Las formas pueden ser muy diferentes: de flor, corazón, estrella de seis puntas o rombo.

Su origen es judío y se consumían durante la Pascua Hebrea. Simbolizaban el pan ácimo que los israelíes se llevaron cuando abandonaron Egipto. Por lo que respecta a la forma, la más típica es la de estrella de seis puntas, llamada Estrella de David por los judíos, o sello de Salomón por los musulmanes.

Robiols

Son unas pastas de forma semicircular o de media luna que se rellenan con diferentes ingredientes dulces. Es posible que su origen también sea judío, ya que en la cocina sefardí existen unas pastas llamadas “borekas” que tienen la misma forma y de las cuales podrían haber derivado los robiols y los cocarrois. Tradicionalmente se consumen en Pascua.