SOBRASSADA I BOTIFARRÓ

La Sobrassada de Mallorca és un producte carni cru curat, elaborat amb carns seleccionades del porc, picades, condimentades amb sal, pebre vermell i amb altres espècies. L'antiga necessitat de conservar la carn va fer que es desenvolupessin diversos procediments per allargar la seva vida útil. La primera referència històrica del nom de sobrassada la trobem en un document datat en el 1403 procedent de Sicília, on es descriu un enviament d'aliments, entre ells es cita explícitament a les sobrassades.

A la fi de 1993, el Govern dels Illes Balears, ha reconegut la Denominació Específica Sobrassada de Mallorca ia principis de 1996, la Unió Europea la va protegir amb la denominació de qualitat: Indicació Geogràfica Protegida que amplia la protecció concedida inicialment a Espanya al conjunt del territori de la Unió Europea.

El botifarró també és un producte carni cuit que s'elabora amb carn de porc picada, anís, espècies i pinyons. Té una forma cilíndrica i allargada d'uns 10 centímetres i amb un diàmetre que oscil·la entre els 2 i 4 centímetres.